Митерия № 1 «Уголёк» — проект заведения формата «митерия» площадью 250 м². Город — Красноярск (Россия), год проекта — 2018.
- Страна: Россия
- Город: Красноярск
- Площадь: 250 м²
- Год: 2018
Формат, заявленный в названии, предполагает мясную кухню и, как правило, открытый гриль. Это сразу задаёт техническую рамку проекта: мощная вытяжка, жаростойкая отделка рабочей зоны, развязка запахов между производством и залом.
Площадь в несколько сотен метров уже позволяет дать залу разный характер: место у окна, место у стойки, обособленная посадка в глубине. Такая дифференциация обычно полезнее единообразной расстановки.